“物理学者”が本気で料理してみた──合理的なレシピや調理法6つをピックアップ

2025年10月6日

物理学者たちが料理の分野に足を踏み入れると、意外な発見が生まれる。温度や圧力、摩擦、流体力学といった物理現象を料理に応用した6つの調理法を取り上げたい。